miercuri, 30 iunie 2010

Supa crema de mazare


Ati incercat vreodata? Este prima data cand o fac si eu, in amintirea supei crema de sparanghel pe care am mancat-o la un restaurant si care mi s-a parut delicioasa.
Poate culoarea nu va ispiteste, dar si aceasta supa este gustoasa.

  • Avem nevoie de:
- mazare
- o ceapa mica/medie
- 1 morcov
- 1 cartof
- o bucata telina
- smantana
- cascaval
- putin lapte
- sare
- piper
- o legatura marar

  • Cum procedam:
- punem la calit, in putin ulei, ceapa taiata marunt, morcovul rondele, telina taiata cubulete.
- adaugam apa, cat sa cuprinda toate legumele si lasam la fiert, cu putina sare
- cand sunt aproape fierte adaugam mazarea si cartoful
-dupa ce toate acestea sunt fierte bine, scoatem zeama din oala si pasam totul cu un blender
- adaugam cascaval ras, smantana si putin lapte si incepem sa adaugam zeama, cu un polonic, pana ajungem la consistenta dorita.
- adaugam mararul taiat marunt
- pregatim crutoanele: taiem cateva felii de paine, cubulete, si le prajim intr-o tigaie in unt sau putin ulei.

Pofta mare!

marți, 29 iunie 2010

Mamaliga cu branza si ou


O idee de pranz... rapid si gustos, mai ales daca v-ati plictisit de carne, tocanite si alte cele...


Pofta mare!

luni, 28 iunie 2010

Vinete cu maioneza


Inca mai am rezerve de vinete la congelator, asa ca, am scos o punga cu vreo 3 vinete si am trecut la treaba.

  • Avem nevoie de:
- vinete
- o ceapa
- maioneza (folosesc mereu maioneza facuta in casa)
- smantana (optional)
- sare

  • Cum procedam
- tocam bine vinetele. Eu m-am folosit de un blender, pentru ca am mofturosi acasa, care vor vinete foarte fine. :-)
- adaugam ceapa, taiata marunt, sau data la robot si albusul de la ou (pe care l-am folosit la maioneza) taiat fin
- incorporam maioneza si eventual smantana (daca ne place mai light)
- adaugam sare si gata...

Pofta mare!

duminică, 27 iunie 2010

Fasole cu carnaciori de bere


Dupa cum spuneam, weekend-ul asta a fost vremea fasolei. Astazi, fasole cu carnaciori de bere.

  • Avem nevoie de:
- fasole
- 300 g carnaciori de bere
- o ceapa
- 2 rosii
- 1 ardei gras
- pasta de tomate
- o legatura patrunjel
- sare
- piper

  • Cum procedam:
- alegem fasolea, o spalam si o punem la fiert in mai multe ape
- cand e aproape fiarta punem ceapa taiata marunt, rosiile, ardeiul si o parte din patrunjelul verde
- condimentam si adaugam si pasta de tomate
- tot acum putem adauga si carnaciorii de bere si mai lasam cam 20 min la fiert, pentru a se imbina gusturile
- la final punem si restul de patrunjel verde si...


Pofta mare!

Ciorba de pui a la grec


O ciorba gustoasa, pe care imi place sa o consum de cate ori am ocazia.

  • Avem nevoie de:
- 1 piept pui
- o ceapa
- 2 morcovi
- o radacina patrunjel
- o radacina pastarnac
- o telina mica
- 2-3 cartofi
- 1-2 galbenusuri de ou
- smantana
- 1 iaurt de baut danone
- o legatura patrunjel
- sare
- zeama de lamaie sau otet (daca preferati)

  • Cum procedam:
- punem puiul la fiert in apa cu putina sare si dam spuma la o parte de cate ori este nevoie
- dupa ce s-a fiert, scoatem puiul si adaugam legumele: ceapa taiata marunt, morcovul dat pe razatoarea mare, patrunjelul, pastarnacul si telina taiate cubulete si o parte din patrunjelul verde.
-punem sare si dupa cateva minute putem adauga si puiul, bucatit in fasii. Dupa cateva momente putem adauga si cartofii, deoarece acestia se fierb repede.
- la final facem un amestec, intr-un bol mai mare, din galbenusul de ou, smantana, iaurt la care adaugam zeama din oala, pentru a aduce amestecul la temperatura ciorbei.
- luam oala de pe foc si adaugam treptat amestecul, omogenizand foarte bine pentru a evita branzirea.
- mai punem pe foc cateva minute, acrim cu zeama de lamaie si mai punem sare daca este nevoie
- adaugam restul de patrunjel, punem capacul, luam oala de pe foc si....
Pofta mare!

sâmbătă, 26 iunie 2010

Budinca cu gust de vanilie



Si, pentru a da ospatului o tenta dulce, am apelat la plicurile pudding, de la dr. oetker, de data asta cu gust de vanilie.
Rapid si gustos.

Fasole batuta, cu sos

Weekend-ul asta fasolea a facut legea. :-) Astazi fasole batuta, ca nu mai mancasem de foarte mult timp si oricum eram in pana de idei culinare.

  • Avem nevoie de:
- fasole
- usturoi
- ceapa
- pasta de tomate
- sare
- piper
- ulei


  • Cum procedam:
- alegem fasolea, o spalam si o punem la fiert in mai multe ape... stiti voi de ce :-)
- dupa ce a fiert scurgem apa intr-un vas separat si "facaluim" fasolea :-) Eu m-am ajutat de un blender, pentru a-mi fi mai usor
- frecam fasolea cu putin ulei
- adaugam usturoi pisat, sare si apa in care am fiert fasolea, pentru a ajunge la consistenta dorita
- pentru sos, calim o ceapa in putin ulei, adaugam pasta de tomate si o cana de apa. Condimentam cu sare, piper si, desi ar parea ciudat, eu adaug si cam o lingura de zahar, pentru a mai indulci putin sosul devenit acrut de la pasta de tomate.


Fasolea e numai buna de consumat, mai ales calda si cu ceva acru langa. :-)

Sa aveti pofta!


vineri, 25 iunie 2010

Cartofi frantuzesti

Ca tot e ora mesei, ar merge numai bine o portie de cartofi frantuzesti. :-)




  • Avem nevoie de:
- cartofi
- o bucata generoasa de bacon
- telemea
- cascaval
- 2-3 oua
- sare
- piper

  • Cum procedam:
- fierbem mai intai cartofii in coaja
- ii decojim si ii taiem felii
- intr-un vas de yena uns cu putin ulei asezam un strat de cartofi, unul de bacon taiat cubulete, unul de telemea; condimentam cu sare si piper si repetam operatiunea, punand un strat de cartofi si tot asa.
- la final punem cascavalul ras si amestecul de ou cu smantana
- punem vasul la cuptor, pana se rumeneste frumos.


Pofta mare!

Clatite cu branza si smanatana


De obicei clatitele le fac cu dulceata, dar de data asta am ales sa le fac cu branza si smantana si au fost delicioase.

  • Pentru aluatul de clatite, avem nevoie de:
- 2 oua
- 1l lapte
- faina
- putina sare
- putin ulei
- putina apa minerala, care face clatitele pufoase

  • Pentru umplutura, avem nevoie de:
- 1-2 oua
- branza telemea
- smantana
- zahar
- 1 plic zahar vanilat
- o esenta vanilie

  • Cum procedam:
- pentru clatite nu mai insist; cred ca toata lumea stie cum se fac. Precizez doar ca eu, dupa ce amestec toate ingredientele mentionate, las putin compozitia sa se "odihneasca", sa se dizolve bine faina si, inainte de a incepe coacerea clatitelor, adaug putina apa minerala.
- simplu si in ceea ce priveste umplutura: adaugam toate ingredientele, le amestecam bine, umplem fiecare clatita cu aceasta compozitie, le impaturim (eu am facut-o in triunghi) si le punem la cuptor, intr-o tava cu putin ulei, pentru aproximativ 15-20 min.
- le scoatem de la cuptor, le putem pudra cu zahar sau adaugam smantana, dupa preferinta si sunt numai bune de servit.


Pofta mare!

joi, 24 iunie 2010

Paste cu branza



Sunt clar fan branza. Imi place in orice combinatie, fie ca este vorba de desert sau de vreo mancare.
Astazi, din categoria "ceva dulce".... paste cu branza, o combinatie potrivita cand vrem sa ne indulcim. :-)

  • Avem nevoie de:
- o punga paste (eu am folosit tricolor, de la Monte Banato)
- 4 oua
- branza de vaca (eu am avut telemea, putin sarata)
- zahar (in functie de cat de dulce o vreti)
- un pahar lapte
- 1 plic zahar vanilat
- o esenta rom
- o esenta vanilie
- smantana (optional)

  • Cum procedam:
- mai intai am fiert pastele, cu putina sare si putin ulei, atat cat scrie pe pachet ca trebuie fierte
- le-am scurs si le-am dat printr-un jet de apa rece
- intr-un castron am batut ouale si le-am amestecat cu toate ingredientele de mai sus
- peste aceasta compozitie am rasturnat pastele, le-am amestecat bine si le-am turnat intr-o tava unsa cu putin ulei
- am pus tava la cuptor la foc potrivit, pentru aproximativ 30-35 min, cat sa se rumeneasca oul. Cu 10-15 min inainte de a o scoate, puteti pune deasupra 2 oua batute, pentru a capata o culoare aramie.
Sa aveti pofta!


Supa cu galuste

Pe o vreme asa racoroasa merge numai bine o supa calda cu galuste.



  • Pentru supa, avem nevoie de:
- o ceapa
- 2 morcovi
- o radacina patrunjel
- o radacina pastarnac
- o telina mica
- 2-3 cartofi
- o legatura patrunjel verde
- sare

  • Pentru galuste, avem nevoie de:
- 1-2 oua
- ulei (cate o lingura ulei pentru fiecare ou pus)
- gris
- sare
- piper

  • Cum procedam:
- pregatesc mai intai zeama pentru supa, prin fierberea puiului (piept, pulpe) pe care il folosesc apoi la o alta mancare
- dupa ce scot puiul, adaug toate legumele de mai sus, taiate cubulete, cu exceptia morcovului pe care il dau pe razatoare
- adaug sare si o parte din legatura de patrunjel verde
- in momentul in care legumele sunt aproape fierte adaug galustele, a caror compozitie trebuie sa fie ca o smantana. Folosesc o lingurita pentru a le adauga in oala. In cazul in care compozitia se imprastie, mai adaug putin gris; daca este prea consistenta mai adaug putina supa din oala.
Cand sunt fierte, galustele se ridica la suprafata oalei. Mai lasam cateva minute la fiert, stingem focul, adaugam restul de patrunjel si punem capacul.
Un pont pentru a obtine galuste pufoase: dupa ce le-ati adaugat in oala si s-au ridicat la suprafata, adaugati peste ele o cana de apa rece.
Supa este gata de servit.
Sa aveti pofta!

miercuri, 23 iunie 2010

Prajitura desteapta





Intr-adevar isi merita numele, daca ne gandim la faptul ca dintr-o compozitie obtinem o prajitura cu blat, crema si glazura. Multumiri lui Teo, pe al carei blog am descoperit reteta.
Daca sunteti fan kremsnit, merita sa incercati si aceasta prajitura, mai ales ca e foarte simplu de facut.

  • Avem nevoie de:
- 9 oua
- 250g zahar
- un pachet de unt ( sau 200-250 g ulei)
- 9 linguri de faina
- un plic de zahar vanilat, esente
- 1l lapte

  • Cum procedam:
- separam galbenusurile de albusuri
- albusurile le batem spuma, cu putina sare
- galbenusurile se freaca bine cu zaharul, zaharul vanilat, untul/uleiul si laptele rece
- se adauga faina si apoi albusurile batute spuma
- se incorporeaza bine toata compozitia. Nu va speriati ca este prea lichida, isi va face treaba si va iesi o prajitura delicioasa.
- se tapeteaza o tava cu ulei si faina si se toarna compozitia
- se pune tava la cuptor pentru aproximativ 1 ora, la foc mediu, pe o treapta mai inalta a cuptorului. In tot acest timp nu deschideti usa cuptorului, pentru ca riscati ca prajitura sa se lase.
- puteti incerca daca este gata ajutandu-va de o scobitoare.
- la final se tapeteaza cu zahar pudra.

Sa aveti pofta!

Varza cu bacon



Varza proaspata calita este una dintre mancarurile mele preferate. As manca si fara niciun fel de carne; mi se pare la fel de gustoasa.

  • Avem nevoie de:
- o varza medie
- un ardei gras
- o ceapa medie
- o bucata bacon
- bulion/suc de rosii
- sare
- piper

  • Cum procedam:
- tocam varza, o punem intr-un castron mai mare si o frecam cu sare pentru a se inmuia putin
- punem ceapa la calit, in oala in care facem varza
- peste ceapa adaugam 1-2 linguri bulion
- adaugam in oala si varza si lasam sa fiarba la foc mic
- dupa ce varza s-a inmuiat adaugam ardeiul gras (care ii da un gust foarte bun) si baconul si mai condimentam, daca este cazul
- daca ni se pare ca nu este suficienta apa, mai putem adauga putina. Varza o facem cat de zemoasa ne place.
Cu o mamaliguta langa, e numai buna!

Pofta mare!

Ciorba de fasole



In zilele calduroase de vara clar merge o astfel de ciorba, care nici nu necesita mult timp si e si foarte usor de facut. Mai ales daca v-ati plictisit de carne, ar fi o alternativa. :-)

  • Avem nevoie de:
- fasole
- o ceapa medie
- un ardei gras
- 2-3 rosii
- 1 morcov, daca preferati (eu nu prea il agreez in mancare, asa ca il pun rar)
- o legatura patrunjel
- o legatura leustean
- sare
- bors

  • Cum procedam:
- alegem mai intai fasolea, o spalam s o punem la fiert, avand grija sa schimba apa de mai multe ori, pentru a evita eventualele "neplaceri" :-)
- dupa ce fasolea s-a fiert, adaugam legumele, leusteanul si o parte din patrunjel
- adaugam sare dupa gust si putin ulei
- aproape de final acrim ciorba cu bors
- cand consideram ca este gata, oprim ciorba, adaugam restul de patrunjel si punem capacul.
Calda sau rece e numai buna de servit!
Sa aveti pofta!

Chec aperitiv





Cu mii de multumiri Ralucaig pentru o reteta extraordinara. Se face foarte rapid, cu ingredientele pe care le gasiti prin frigider, foarte gustos si aspectuos. :-)

  • Avem nevoie de:
- 5 oua
- 100 g sunca/bacon/salam (sau ce aveti prin casa)
- 100 g cascaval/branza
- masline, ciuperci, ardei gras
- 5 linguri faina
- sare, piper

  • Cum procedam:
- separam albusurile de galbenusuri
- albusurile se bat spuma, cu un praf de sare
- separat, amestecam galbenusurile cu toate ingredientele de mai sus
- adaugam si albusurile facute spuma si incorporam bine
- se unge o tava de cozonac cu putin ulei, se adauga hartie de copt si se adauga compozitia
- se pune tava la cuptor pentru circa 40 min.

Sa aveti pofta!

Cartofi suedezi



O reteta pe care am gasit-o tot pe forum. Cartofii ies foarte gustosi datorita combinatiei de bacon, cascaval si condimente.

  • Avem nevoie de:
- cartofi
- o bucata bacon
- cascaval
- piper
- sare

  • Cum procedam:
- se curata cartofii si apoi se cresteaza de-a lungul lor, dar nu pana jos, in asa fel incat sa pastram cartoful intreg
- taiem baconul fasii subtiri si dam cascavalul pe razatoare
- condimentam cartofii cu piper si sare
- adaugam in fiecare crestatura a cartofului fasii de bacon si cascaval ras
- asezam toti cartofii pe hartie de copt, intr-o tava si bagam la cuptor
Cartofii se vor face putin mai greu pentru ca sunt intregi, insa merita asteptarea.

Pofta mare!

marți, 22 iunie 2010

Ciuperci umplute


Si pentru ca intr-una din zile cumparasem ciupercile astea mari si frumoase, am zis sa fac cateva si umplute. Au iesit foarte gustoase. :-)

  • Avem nevoie de:
- ciuperci
- bacon
- cascaval
- piper
- sare

  • Cum procedam:
- spalam ciupercile, le curatam
- le scoatem picioarele, pe care e taiem cubulete mici
- baconul il taiem cubulete mici, iar cascavalul il dam pe razatoare
- in interiorul fiecarei ciuperci condimentam, punem, cu grija, piciorusele taiate, bacon si cascavalul ras
- asezam toate ciupercile intr-un vas de yena, uns cu putin ulei
- le lasam la cuptor aproximativ 30 min

Noi le-am mancat cu ciulama de ciuperci, dar sigur veti gasi si alte combinatii.


Pofta mare!

Ciulama de ciuperci



Cu mamaliguta calda, genul asta de mancare este perfect.

  • Avem nevoie de:
- 2 cutii ciuperci
- o ceapa
- smantana
- o legatura marar
- 2-3 catei usturoi (dupa preferinta)
- sare

  • Cum procedam:
- se taie ceapa si se pune la calit
- se adauga ciupercile taiate
- se pune apa, cat sa le inabuse si se lasa la fiert cam 15-20 min
- se condimenteaza cu sare
- intr-un castron se pun cateva linguri de smantana, care se dilueaza cu sosul de la ciupercile aflate pe foc. Asta si pentru a aduce smantana la temperatura mancarii din cratita, evitand astfel branzirea, in momentul in care turnam smantana.
- se toarna in cratita amestecul de smantana si se incorporeaza bine
- se adauga legatura de marar si usturoiul pisat, in functie de cat de usturoiata dorim sa fie ciulamaua.
- se mai lasa cateva minute pe foc si...putem merge la masa!






Pofta mare!

Mini pizza




Pontul pentru aceasta reteta il am de la Babutzu, de pe forum. :-)


Asadar, daca nu stiti ce sa mancati dimineata si aveti si chef de pizza, incercati o... mini pizza. Usor de facut si rapid.
  • Avem nevoie de:
- chifle de paine (numarul in functie de cate vreti sa faceti)
- bacon, sunca sau ce aveti prin casa
- porumb
- branza
- cascaval
- ketchup
- piper/vegeta


  • Cum procedam:
- taiem chiflele in jumatate
- ungem fiecare jumatate cu ketchup
- adaugam pe fiecare felie toate ingredientele de mai sus
- condimentam cu piper si vegeta
- asezam chiflele intr-o tava, unsa cu ulei
- punem tava la cuptor pentru 15-20 min, cat sa se topeasca cascavalul si sa se rumeneasca putin.



Sa aveti pofta!

Omleta cu bacon si ciuperci



Una dintre mancarurile pe care imi place sa la mananc este omleta, in diferite forme si variante. De data aceasta, am ales sa o fac cu bacon si ciuperci.
  • Avem nevoie de:
- 3-4 oua
- o bucata de bacon
- ciuperci (eu folosesc de obicei la conserva, din comoditate)
- cascaval ras
- piper
- vegeta
  • Cum procedam:
- intr-un vas de yena, in care s-a adaugat putin ulei, se aseaza straturi ciupercile taiate, baconul taiat cubulete si cascavalul ras
- se bat ouale, se condimenteaza cu piper si vegeta si se adauga aceasta compozitie peste ingredientele de mai sus, cat sa le cuprinda pe toate
- se pune vasul in cuptor pentru circa 20-30 min, atat cat sa se rumeneasca oul
- se serveste calda sau dupa preferinta. :-)



Pofta mare!

Paine prajita cu ou



Nimic mai simplu pentru o dimineata in care doriti sa mancati ceva rapid si gustos. Painea asta o mancam foarte des in copilarie, mai ales cand aveam pofta de ceva dulce.

  • Avem nevoie de:
- felii de paine (numarul lor este optiuonal)
- oua (2-3, depinde de cat de multe felii vreti sa faceti)
- putin lapte
- sare/vegeta
- zahar

  • Cum procedam:
- se bat ouale
- se adauga laptele (acesta este optional)
- se adauga sare sau vegeta
- se iau feliile de paine si se dau generos prin acest amestec
- se pun feliile de paine la prajit, intr-o tigaie cu ulei. Se prajesc pe ambele fete.
- se scoate painea astfel facuta pe o farfurie si se pudreaza cu zahar.

Nimic mai simplu. Se poate asocia cu o cana de lapte, cafea sau ce obisnuiti sa beti dimineata.


Pofta mare!

Chec pufos


Prima data cand am incercat acest chec, m-am indragostit de el iremediabil. Nu mancasem pana atunci ceva mai pufos de atat, desi incercasem mai multe retete.

  • Avem nevoie de: (ingrediente pentru 2 tavi mai mari, de cozonac)
- 8 ouă
- 200 ml apă călduţă
- 200 ml ulei
- 500 g zahăr
- 1 pliculeţ praf de copt
- 2 linguri cacao
- 500 g făină
- 2 plicuri zahăr vanilat

  • Cum procedam:
1. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu 250 g zahăr, cu praful de copt, cu apa, cu uleiul şi făina până se face o pastă.
2. Albuşurile se bat spumă cu cealaltă cantitate de zahăr, după care se amestecă cu compoziţia dinainte.
3. Se tapetează formele de chec cu puţină făină şi se toarnă compoziţia în ele, însă nu toată.
4. În compoziţia rămasă se pune puţină cacao şi se amestecă bine. Se toarnă apoi în tăvi, lângă cealaltă.
5. Se dă la cuptor pt aproximativ 1 oră. Este important ca in acest timp sa nu deschideti deloc usa cuptorului, deoarece checul se lasa.
6. După ce se răceşte se presară zahăr pudră.






Pofta mare!

Banane



Prajiturile astea imi amintesc de copilarie. Mama ni le facea foarte frecvent, pentru ca erau si foarte usor de facut, economice si gustoase.
  • Avem nevoie de:
- 3 oua
- 7 linguri ulei
- 7 linguri zahar
- 1 lingurita bicarbonat, stins cu otet sau lamaie
- 1/2 lingurita sare
- esente rom/vanilie (de care aveti)
- faina cat cuprinde, pana se obtine un aluat ca de cornulete
  • Cum procedam:
- se rup bucati din aluatul obtinut si se ruleaza cu palmele pe masa, pana obtinem rulouri potrivite ca si grosime
- cordonul astfel format se taie in bucati mai mici, care se cresteaza putin la mijloc cu un cutit
- "bananele" astfel formate se prajesc intr-un ceaunel, in baie de ulei, pana se rumenesc frumos
- se scot intr-un castron si se pudreaza cu zahar




Pofta mare!

Priconuci



Bucuria mea cand fac maioneza sau vreo masca de par... stiu sigur care este directia albusului. De regula, folosesc 2 albusuri si obtin o tava de cuptor de priconuci si inca una mai mica.

  • Asadar, avem nevoie de:
    - 2 albusuri
    - o cana zahar
    - esenta rom/vanilie
    - nuca macinata (cantitatea este dupa preferinta)

  • Cum se prepara:
    Procedeul este acelasi ca si la bezele.
    - se bat albusurile spuma tare, impreuna cu cana de zahar
    - se adauga nuca macinata si se amesteca bine
    - se pune in tava hartie de copt si se adauga compozitia, folosind o lingurita - se pune tava la cuptor pentru aproximativ 50 min, la foc mic, cu usa intredeschisa
    - se stinge cuptorul si se lasa inauntru pentru a se raci.


Simplu si gustos! Pofta mare!